CHI SIAMO

Daite è una cooperativa sociale di tipo B che opera nell’ambito della ristorazione e del catering.

Nel 2004 la Cooperativa apre ad Acireale la trattoria "Vico Proiette" con la quale si ci si propone di rispolverare e valorizzare le tradizioni e la cultura gastronomica siciliana, le cui radici affondano in varie culture, dalla civiltà classica, con i Greci, a quella araba, fino ai fasti e agli sfarzi delle ricche corti francesi e spagnole.

L'obiettivo è recuperare un passato fatto di gusti e abitudini alimentari lontani che, strappati all’oblio, si intende riportare nelle nostre tavole, attraverso la riscoperta di gusti e odori di una cucina - specificatamente siciliana - ricca e povera al contempo, forte e delicata, pregna di storia e di estro creativo, capace di inventare e reinventarsi a seconda della disponibilità degli ingredienti, tripudio anche per gli occhi!

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IL PERCHE' DI UN NOME

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Vico delle Projette - all’apparenza irriguardoso - perché, in linea con il rispetto delle tradizioni, si vuole salvaguardare la memoria di un passato di sofferenza e amore custodito proprio in questi antichi vicoli acesi dove presso l'Istituto di assistenza delle Suore del Buon Pastore (fondato con i lasciti di generosi cittadini acesi) venivano "salvate" e accudite le Projette settenarie , ossia le bimbe abbandonate della Città.

Un passato di Amore e di Sapori, da riscoprire e gustare!